Receitas de como fazer coxinhas de frango

Delícia!

Desde as grandes, apropriadas para lanches, até mesmo às pequeninas e que são muito encontradas em festas, a coxinha de frango é um salgado que agrada os diferentes paladares em todos os cantos do Brasil, não importando a idade ou as preferências culinárias.

Com uma massa crocante por fora e macia por dentro, as coxinhas ganham este nome por terem um formato que lembra a coxa de aves como a galinha. Seu recheio tradicional é com carne de frango desfiada, mas pode-se encontrar também com adição de catupiry e até mesmo em outros sabores, como carne seca, camarão e bacalhau.

Receita de coxinha

Veja uma receita bem explicada e detalhada de como fazer esse prato que encanta a todos:

Ingredientes para a massa:

• 1 kg de farinha de trigo
• 1 colher de sopa margarina
• 1 colher de sopa rasa e sal
• 1 colher de sopa de colorífico
• 2 caldos de galinha
• 2 l de água

Ingredientes para o recheio:

• 1 kg de peito de frango cozido
• 2 cebolas médias
• 1 xícara de salsinha
• 2 dentes de alho
• Um pouquinho de azeite de oliva
• Sal a gosto
• Pimenta vermelha picada a gosto
• Um pouquinho de colorífico

Ingredientes para empanar:

• 1 xícaras de chá e farinha de trigo
• 2 kg de farinha e pão
• 1 claras de ovo
• 1 l de água
• 1 pitada de sal

Modo de preparo da massa:

1. Em uma panela esquente a água;
2. Acrescente a margarina, o sal, o colorífico e o caldo de calinha e deixe até ferver;
3. Peneire a farinha de trigo;
4. Vá acrescentando aos poucos a farinha e sempre mexendo com uma colher de pau, até que a massa desgrude da panela;
5. Desligue o fogo;
6. Escolha uma superfície lisa e besunte com margarina;
7. Coloque a massa na superfície e deixe esfriar, sempre sovando para que não crie casca;
8. Reserve.

Modo de preparo do recheio:

1. Desfie o peito de frango cozido;
2. Coloque o azeite em uma panela junto com o alho amassado, a pimenta vermelha, a cebola picada;
3. Deixe dourar e junte o peito de frango desfiado;
4. Refogue por alguns minutos e acrescente o sal e o colorífico;
5. Depois de algum tempo desligue o fogo;
6. Acrescente a salsa, misture e deixe esfriar;
7. Reserve.

Modo de montar:

1. Mele as mãos com margarina;
2. Pegue uma pequena porção da massa (dependendo de como vai querer o tamanho da coxinha);
3. Faça uma bolinha com a massa;
4. Faça uma cavidade na massa com o dedo indicador, sem que as paredes fiquem muito finas;
5. Coloque uma porção do recheio dentro da cavidade da massa;
6. Utilize o dedo indicador e o polegar para puxar a massa das laterais da cavidade, até que ela esteja totalmente fechada;

Modo de empanar:

1. Misture as claras e a água, bata por alguns minutos com o auxílio de um garfo;
2. Adicione o sal e a farinha de trigo;
3. Bata até que as bolinhas de farinha se desmanchem;
4. Passe as coxinhas prontas nesta mistura e depois só na farinha de trigo;
5. Passe novamente na mistura e depois na farinha, para que fique bem sequinha e crocante.

Modo de fritar:

1. Coloque óleo em uma panela funda, suficiente para cobrir uma coxinha;
2. Esquente o óleo a 200 graus;
3. Coloque algumas coxinhas no óleo e deixe fritar até que fiquem douradas;
4. Retire-as e escorra o óleo;
5. Ponha mais algumas coxinhas no óleo e repita o processo até que todas sejam fritadas;
6. Não deixe o óleo esfriar, pois pode acabar deixando as coxinhas rachadas.